home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / brownies.25 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kmd12@cornell.edu (Ken Deschere)
  3. Subject: Ox's Chocoholic Brownies
  4. Date: Wed, 18 Jan 1995 18:42:30 +0000
  5. Message-ID: <9501181830.ad13070@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. Summary: Two pounds of chocolate for one pan of Brownies
  8.  
  9. OX'S CHOCOHOLIC BROWNIES  (USA measurements)
  10.  
  11. 1 stick (4 oz. = 1/2 cup) unsalted butter
  12. 4 oz. baking chocolate (unsweetened)
  13. 4 extra large (or 5 large) eggs
  14. 1 - 1/2 cups brown sugar
  15. 1/2 tsp. salt
  16. 2 Tbsp. freeze-dried coffee, dissolved in 1/4 cup dark rum, brandy, or
  17. kahluha
  18. 1/4 cup dark molasses
  19. 1 cup flour
  20. 28 oz. good quality chocolate: a variety of dark, milk, and white, coarsely
  21. chopped or morsels
  22. 12 oz. pecan halves
  23.  
  24. Melt the butter and baking chocolate together in the microwave, about 3
  25. minutes at high power, and stir well to mix.  Set aside to cool.  Preheat
  26. oven to 325.  Spray a 9x13x2 aluminum baking pan with PAM.  Line the pan with
  27. two sheets of aluminum foil long enough that about 2 inches stick out,
  28. placing the sheets perpendicular to each other.  Spray the foil with PAM or
  29. butter it well.  (These steps are necessary both to reduce scorching, and
  30. for easing removal from the pan.)
  31.  
  32. In a large mixing bowl, beat the eggs until light, add the sugar, salt, coffee
  33. mixture and molasses.  Beat to mix, then add the flour and beat until mixed in.
  34. Add the cooled chocolate/butter mixture and mix until uniform.  Add about 8
  35. oz. of the chocolate and one-third of the pecans.  Stir just until mixed in.
  36.  
  37. Spread mixture into prepared pan, using a rubber spatula to clean the bowl
  38. and smooth out the mixture to a uniform thickness.  Top with the remaining
  39. nuts and chocolate.
  40.  
  41. Bake about 50-60 minutes, until firm and starting to pull away from the sides
  42. of the pan.  Watch carefully at the end of the cooking time, and remove from
  43. oven before they burn, even if the mixture is still clinging to the sides.
  44.  
  45. Cool, then chill, if possible.  Use the aluminum foil "handles" to pull the
  46. brownies out of the pan, and turn them upside down onto a cutting board.
  47. Peel the foil off, and then place the brownies back into the pan.  Cut into at
  48. least 24 pieces with a sharp serrated knife.  Will keep several days if well-
  49. wrapped and you can keep your (and others') hands off of them.
  50.  
  51.  
  52.